Hai bun, kamu dapat bikin Homemade fresh ramen noodle / udon ala fe (mi ramen homemade) menggunakan 4 bahan-bahan dan 4 tahapan. Mari disimak tahapan-tahapannya.
Bahan-bahan membuat Homemade fresh ramen noodle / udon ala fe (mi ramen homemade)
- Siapkan 150 gr tepung terigu protein tinggi.
- Siapkan 15 gr tepung tapioka.
- Siapkan 1/4 sdt garam.
- Siapkan 125 ml air hangat.
Tahapan membuat Homemade fresh ramen noodle / udon ala fe (mi ramen homemade)
- Siapkan semua bahan & timbang. Ayak terigu & tepung tapioka dalam 1 bowl. Tambahkan garam. Aduk rata. Tuang air hangat sesendok sesendok sambil aduk adonan tepung hingga berbutir & basah. Setelah semakin besar gumpalan adonan, mulai uleni dengan tangan hingga kalis. Kira2 sekitar 5 - 10 menit. Adonan memang agak kering ga se-moist adonan kulit dimsum gyoza yg ada diresep sebelumnya. Tapi nanti akan lembut dengan sendirinya setelah diistirahatkan..
- Setelah kalis, balur tepung ke adonan & wadah untuk meletakkan adonan, bungkus plastick wrap & lap/handuk lalu istirahatkan 30 menit - 1 jam. Masukkan adonan kedalam plastik tebal. Ikat. Bungkus dengan kain lebar/ handuk bersih. Injak2 dengan kaki yang sudah dicuci bersih. Setelah pipih lipat 4 sisi lalu bungkus plastik lagi. Ulangi 3x. Klo plastik sobek musti diganti baru. Setelah kalis, bungkus plastik & tutup lap/handuk. Resting/ diamkan 3-6 jam..
- Setelah 3 jam lebih keluarkan adonan dari plastik. Taburi silmat dengan terigu agar adonan tak lengket. Gilas adonan hingga pipih. Untuk yg punya mesin giling mie bisa mulai giling adonan dari ukuran terbesar dulu lalu turunkan ke ukuran lebih kecil, 5,4,3. Lalu setelah adonan halus elastis mulai dicetak mie..
- Rebus sebentar saja sambil aduk2 untuk melarutkan lapisan tepungnya. Angkat tiriskan langsung masuk ke air es. Siap diolah..
Komentar
Posting Komentar